◎採訪/編輯：李翊暘 ◎採訪時間：2014/4/23
一、越南小館跨海抵台
經過一年休息「越味香」於清大宵夜街重新開張。秉持著過去十二年奮鬥起家的經驗，加上超過十年對在台越南朋友的耕耘基礎，生意駕輕就熟很快上了軌道。盤碗中除了料理，更承載了老闆娘─武阿姨從越南來台經歷的林林種種。
武阿姨從小在越南胡志明市長大，成年後從事婚事籌辦行業，認識了當時前往投資的台灣先生─廖伯伯。經過一年多相識交往，兩人決定安家於台灣，阿姨描述當下的心情：「很害怕呀，想說會不會到台灣就被賣掉回不去了。」抵達台灣後，阿姨先是在土城開了家珍珠奶茶店，在飲料店尚不如現今滿山滿谷的當時，利潤十分可觀。但經過兩年熱潮逐漸消退，冬季收支甚至只能勉強打平，便採用了先生二哥的建議將店面轉往新竹，可惜最後仍是以失敗告終，頂讓了南大路的店面。面對這個必須轉行的時刻，武阿姨選擇拾起越南料理本行，「越南小館」就此誕生。
二、沒有客人！反思再出發
懷著壯志東山再起，越南小館卻立即面臨了空前危機：沒有客人。「前六個月都沒有客人！看著一個個客人經過店門口，急到都哭出來！」灰心喪志的武阿姨萌生了放棄念頭，先生得知後認為不能就這樣輕言放棄，要是盡全力再做三個月仍無所改變，就收店頂讓。經過一番考慮，阿姨決定回到故鄉將料理手法重新學過，而伯伯則負責把廚房改建至店門口，作為與眾不同的招牌特色。
說也神奇，生意自此起死回生，店內位子逐漸容納不下絡繹不絕的客人，科技公司的訂單大舉增加，每天上百份外送已不足為奇。阿姨對於餐飲行業也從原先求溫飽的「工作」轉變為愈來愈濃厚的「興趣」，與客人交朋友、談天說地成了件非常有趣的事情。越南小館也就這樣在長春街順遂度過了十二年歲月。
三、越式麻油雞
在這十二年歲月中，武阿姨有項意義重大的「副業」，即在工作忙碌之餘協助婚嫁來台灣的越南婦女，所及之事從舉辦餐會、幫忙坐月子，到協助辦理資料及探親業務，甚至化解家庭衝突。
「當年剛到台灣無依無靠，很多事情都不知道該怎麼弄，也沒人可以問。」阿姨回憶起初到台灣，懷孕時吃什麼都吐，唯有家鄉料理能夠舒緩情況；當時也不曉得可以申請親友來台照護六個月的基本權益。經歷這樣的時空背景，讓武阿姨清楚知道人生地不熟的越南婦女所需要的是什麼。所以每當有朋友坐月子，就會親自下廚燉煮越式麻油雞，對此阿姨自豪地說：「我們的麻油雞可不一樣，台灣風的吃了會吐，我們的不會！」
據阿姨描述，越南新娘在台灣面臨了嚴重的家庭問題：將近九成婆婆對台灣/越南媳婦存在差別待遇，台灣媳婦用餐、越南媳婦收拾清理的例子屢見不鮮；當中八成的先生認為太太是「買」回來的，不但將太太收入納為「家」有，僅配額少許零用錢，不准將錢寄回家鄉，更甚者長達五年不給回家的機票錢。遇到這些情況，武阿姨會協助雙方溝通對談，試圖找到彼此都可以接受的平衡點。但阿姨也坦承，接觸過的案例中僅僅三成有效，其他七成丈夫仍舊堅持己見。
四、溫暖人情越味香
2012年8月4日是影響越南小館至關重要的一天。過父親節途中廖伯伯出了嚴重車禍，蠟燭兩頭燒的阿姨決定將營業十二年的越南小館頂讓，專心照顧臥病在床的先生。經過一年多的休養，阿姨一家人轉移陣地至清大宵夜街重起爐灶，以「越味香」為店名重新開張。憑著經驗與人脈，生意很快步上軌道，越味香也成了親朋老友重新匯集的據點。
關於退休後規劃，廖伯伯希望能回越南經營民宿，開拓收入活水，同時也離開都市回到鄉間過著養老退休的生活。武阿姨則期望將來能與幾位好友在新竹成立「越南中心」，提供在台灣生活的越南朋友個平台，來到這裡能獲取各項權益資訊，遇到困難也有個諮商詢問的對象。中心能夠舉辦節慶餐會、中文學習班，並提供坐月子服務，讓每一位初抵台灣的越南朋友不再孤身一人，永遠有個溫暖的家在背後支持著她。
※地址：新竹市建新路9號
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